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烘干设备的辣椒烘干技巧你知道嘛?

随着我国经济的进一步发展,空气能热泵烘干机农产品深加工生产以及生产过程的耗能越来越受到大家的重视。农产品加工将往绿色,无公害,卫生,安全为首的方向发展,农产品生产过程尤其是烘干工艺中的绿色能源的利用将会越来越广泛。

辣椒可作食材,也可作调料。辣椒收获季节,正值雨季,如不能及时干燥而产生霉烂的现象十分严重。用空气能热泵烘干机使辣椒的加工可不受各种不利天气因素的影响,此外由于烘干房内的温度和湿度可调控,加工质量和卫生条件得以较大的提高,确保了产品质量的稳定可靠和卫生安全。  

分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法,即将含水率75%一85%的辣椒,第一次将辣椒烘干到含水率50%踩堆发汗,再进行第二次烘干。踩堆发汗在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤,是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后的辣椒颜色一致,红润光滑,并促使辣椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗,烘干1000公斤辣椒,热风温度40℃—60℃时 需时间63小时,踩堆发汗后则可缩短到40小时左右,且花黄壳显著减少。第二次烘干完成后,既可获得超高品质的辣椒干成品了。                          

由于辣椒品质不同,成熟度的差异,个别在第一次烘干作业中不能烘干的辣椒应选出来,进行再烘干。

 

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